새해 복 많이 받으세요. 검은 토끼의 해 계묘년 새해 복 많이 받으시고, 건강하고 행복한 한해가 되시길 기원합니다. 감사합니다.

안녕하세요? 오늘은 유기가공식품 제출서류의 마지막 편인 품질관리 및 문서화에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 앞서 알려드린 인증품 생산활동을 증명하는 서류를 문서화하고 그에 따른 실행이 필요하여, 인증품의 품질관리 절차를 문서화하고 이를 실행하는 것을 기록하는 것이 필요하는데, 이것을 유기적 관리지침이라는 유기가공식품 사업자에게 추가로 필요한 내부적 생산 지침이라고 할 수 있습니다. 1. 문서화 앞서 알려드린 유기가공식품의 제조가공에 필요한 유기원료, 식품 첨가물, 가공보조제, 세척제, 포장, 보관 저장, 운송 판매 및 사용 내역을 문서화하여 기록하고 이를 바탕으로 인증품 생산계획서를 계획하고 작성하여 인증기관에 제출하고 생산지침서대로 생산하는지를 심사받는 것이 인증사업자의 매뉴얼이라고 할 수 있습니다. ..

안녕하세요? 짧은 주말이 주룩주룩 지나가고 또 일상이 돌아왔군요. 오늘은 유기가공품 인증의 시설관리 중 중점사항과 증빙서류를 알려드리겠습니다. 식품제조 대부분의 업체는 2020년 12월 1일까지 HACCP(위해요소중점관리)을 의무적용을 적용하고 있어 HACCP 시스템을 가지고 있다면 관리하는데 큰 문제는 없을 겁니다. (의무적용업종: 어육소시지, 빵·떡류, 초콜릿류, 과자·캔디류, 음료류, 즉석섭취식품, 국수, 유탕면류, 특수용도식품) -우한폐렴으로 유예기간 1년 연장- (1) 시설 세척 * 제품을 생산하는 시설의 세척하는 방법과 세척제의 사용 여부를 확인 - 세척 방법(세척 일지, 세척제의 MSDS(물질안전보건자료)) - 세척제 잔류 여부 확인방법(산도 확인) - Purge(비유기 제품과 병행으로 생산..

더보기 1. 무농약 원료 가공식품이란? 제품의 모든 원료 함량이 무농약농산물 또는 유기식품(유기농산물, 유기축산물, 유기가공식품), 무농약 가공품이어야 하며, 그중 무농약 농산물이 제품 함량의 50% 이상이어야 무농약 원료 가공식품이라고 말한다. 2. 가공 원료. - 가공에 사용되는 원료 또는 재료는 모두 무농약농산물, 유기식품 또는 무농약 원료 가공식품이어야 합니다. 다만, 전체 원료 또는 재료의 함량 중 무농약 농산물의 함량이 50% 이상이 되도록 하여야 합니다. - 화학적으로 합성된 식품첨가물과 가공보조제를 사용하지 않아야 하며, 다만 제품 생산을 위해 필요한 경우 별표1의 허용 물질을 식품위생법 제7조 1항에 따라 식품의약처장이 고시한 식품첨가물의 기준에 따라 최소량으로 사용할 수 있습니다. - ..