안녕하세요? 오늘은 유기가공식품 제출서류의 마지막 편인 품질관리 및 문서화에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 앞서 알려드린 인증품 생산활동을 증명하는 서류를 문서화하고 그에 따른 실행이 필요하여, 인증품의 품질관리 절차를 문서화하고 이를 실행하는 것을 기록하는 것이 필요하는데, 이것을 유기적 관리지침이라는 유기가공식품 사업자에게 추가로 필요한 내부적 생산 지침이라고 할 수 있습니다. 1. 문서화 앞서 알려드린 유기가공식품의 제조가공에 필요한 유기원료, 식품 첨가물, 가공보조제, 세척제, 포장, 보관 저장, 운송 판매 및 사용 내역을 문서화하여 기록하고 이를 바탕으로 인증품 생산계획서를 계획하고 작성하여 인증기관에 제출하고 생산지침서대로 생산하는지를 심사받는 것이 인증사업자의 매뉴얼이라고 할 수 있습니다. ..

안녕하세요? 오랜만에 쌀을 구입했습니다. 찾아보고 찾아보다 이왕이면 유기농을 알아보자해서 알아보다가 유기농쌀을 구입하게 되었어요. 우렁이농법으로 농사지은 쌀이라고 쓰여있고, 당연히 유기인증 받은 쌀이군요. 우렁이 농법은 논밭에 제초제를 뿌리는 대신 우렁이가 잡초를 먹이를 이용하는 것을 이용하는 농법입니다. 벼가 아주 어릴 때 우렁이를 풀어놓으면 잡초대신 벼를 다 먹는 현상이 생겨 호락호락한 농법은 아니고, 제초제와 농약을 쓰지 않은 먹거리라 안심이되어 구매하게 되었습니다. 인증표시사항은 취급자 인증 표시사항으로 기재되어 있군요, 인증마크가 사용되었고, 인증사업자명과 포장작업장 주소와 전화번호가 기재되어 있고, 인증번호가 기재되어 있고, 생산지표시까지 되었고, 취급자 인증표시사항의 요구사항인 생산자 인증번..

안녕하세요? 오늘은 포장과 원료 또는 완제품의 운반 시 관리사항에 대해서 알려드리려고 합니다. 인증품 완제품의 포장과 운반은 인증품임을 표시와 홍보하는 동시에 외부의 오염으로부터 보호하는 역할을 하여 포장재의 품질을 관리하고 운반 시 인증품의 절차를 확인하게 됩니다. 식품위생법에서 기구 및 포장용기의 자가품질검사주기는 6개월의 1회이상 식품첨가물성분규격, 재질별 성분의 규격에 관한여 검사하도록 되어 있어 포장재의 안전성은 식품 위생법에 따라 관리하시면 됩니다. 그렇다면 유기인증에는 어떤 서류가 필요할까요? 1. 포장재 (1) 포장재의 안전성 포장재는 유기가공식품을 충분히 보호하면서 환경에 미치는 나쁜 영향을 최소화되어야 하며, 유기가공식품을 오염시키지 않아야 하며, 합성 살균제, 보존제, 훈증제 등을 함..

안녕하세요? 짧은 주말이 주룩주룩 지나가고 또 일상이 돌아왔군요. 오늘은 유기가공품 인증의 시설관리 중 중점사항과 증빙서류를 알려드리겠습니다. 식품제조 대부분의 업체는 2020년 12월 1일까지 HACCP(위해요소중점관리)을 의무적용을 적용하고 있어 HACCP 시스템을 가지고 있다면 관리하는데 큰 문제는 없을 겁니다. (의무적용업종: 어육소시지, 빵·떡류, 초콜릿류, 과자·캔디류, 음료류, 즉석섭취식품, 국수, 유탕면류, 특수용도식품) -우한폐렴으로 유예기간 1년 연장- (1) 시설 세척 * 제품을 생산하는 시설의 세척하는 방법과 세척제의 사용 여부를 확인 - 세척 방법(세척 일지, 세척제의 MSDS(물질안전보건자료)) - 세척제 잔류 여부 확인방법(산도 확인) - Purge(비유기 제품과 병행으로 생산..

안녕하세요? 오늘은 유기가공식품의 인증 신청 시 준비해야 할 서류 중 원료에 대해서 알려드리려고 합니다. 유기가공식품의 원료에대한 증빙서류를 알려드리겠습니다. 유기가공식품 인증에 사용할 수 있는 원료는 유기농 원료를 사용하되 제품의 특성상 꼭 필요한 경우 화학적으로 제조되지 않으며, 유전자조작유래의 원료가 아닌 원료를 사용하도록 되어 있습니다. (제품의 특성상 비유기 원료를 사용해야 하는 경우 비유기원료사용요청서를 작성하여 인증기관으로 제출하여 해당 제품에 비유기 원료를 꼭 사용해야 하는 이유를 소명하여야 하는데요, 비유기원료사용요청서는 다음에 한번 자세히 알려드리도록 하겠습니다.) 1. 인증품임을 확인할 수 있는 서류 * 구매한 인증품의 인증서 사본(유효한 인증품이지 유효기간을 확인하여야 함) * 구매..

안녕하세요? 즐거운 주말을 보내고 다시 월요일을 맞이했습니다. 오늘 소개해드릴 내용은 경영 관련 자료의 마지막 가공품 편입니다. 생산물을 직접 스스로 생산하여 가공하여 판매하던 시대는 지나갔고, 필요에 따라 또는 본인의 창의력과 의지에 따라 원료 또는 일부 가공(제조)을 외주에 맡기는 시대인 만큼, 그에 따른 본인의 행위를 기록하고 입증하는 방법도 다양하고 그 다양성에 대한 인정도 넓어집니다. 오늘은 경영 관련 자료의 마지막 시리즈인 가공품(식용·비식용)의 경영 관련 자료이며, 이번 소개의 인증범위는 유기가공식품, 비식용유기가공품, 무농약 원료 가공식품, 취급자 인증입니다. 1) 원료·재료로 사용한 농축산물·가공식품·비식용가공품의 입고·사용·보관에 관한 사항을 기록한 자료 (원료, 재료명, 일자별 입고량..