안녕하세요? 오늘은 무농약농산물로 만든 가공식품 인증표시에 대해서 알아보겠습니다. 무농약농산물은 농약을 전혀 사용하지 않으면서 나라에서 토양의 비옥도를 검사해 주는 농업기술센터 소장이 권장하는 재배 포장별 권장량의 1/3의 화학비료를 사용할 수 있어 토양의 비옥도와 부족한 영양분을 최소량으로 투입할 수 있는 유연함이 있는 농산물 인증제도로 농약을 전혀 사용하지 않은 친환경 농산물을 이용하여 유기가공식품처럼 가공식품 제도를 만든 것이 무농약원료가공식품 인증입니다. 무농약원료가공식품은 전체 또는 95% 이상을 유기 인증을 받은 원료 또는 동등성 협정(미국, 유럽)된 유기농 원료나 무농약농산물 인증을 받은 농산물 식품을 원료로 사용해야 하는데요, 전체 함량의 50% 이상을 무농약농산물을 사용해야 인증을 받을 ..

안녕하세요? 오늘은 친환경 제품들을 취급 관리하는 인증사업자가 어떻게 제품의 인증표시를 하는지 알아보겠습니다. 취급자 인증은 친환경농어업과 축산법에 따라 인증에 따라 인증받은 유기농산물, 무농약농산물, 유기축산물, 유기 양봉, 무농약원료가공식품, 비식용유기가공품 또는 무항생제축산물을 소분이나 재포장 또는 단순가공(도정, 도축등.,)을 하는 인증받은 인증품을 취급하는 사람들이 취급과정에서 외부 오염이나 외부 원료와 혼입의 우려가 없게 유기인증품의 순수성을 검증하는 인증제도입니다. 취급자 인증의 인증표시사항은 인증사업자(취급자인증을 받은)가 취급하는 인증품의 인증 마크를 포장재의 인증 로고로 사용하면 되는데요, 유기농산물 인증받은 농산물을 취급하는 경우의 표시는 "유기농산물" 인증 로고를 사용 무농약농산물 ..

안녕하세요? 오늘은 유기가공식품 제출서류의 마지막 편인 품질관리 및 문서화에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 앞서 알려드린 인증품 생산활동을 증명하는 서류를 문서화하고 그에 따른 실행이 필요하여, 인증품의 품질관리 절차를 문서화하고 이를 실행하는 것을 기록하는 것이 필요하는데, 이것을 유기적 관리지침이라는 유기가공식품 사업자에게 추가로 필요한 내부적 생산 지침이라고 할 수 있습니다. 1. 문서화 앞서 알려드린 유기가공식품의 제조가공에 필요한 유기원료, 식품 첨가물, 가공보조제, 세척제, 포장, 보관 저장, 운송 판매 및 사용 내역을 문서화하여 기록하고 이를 바탕으로 인증품 생산계획서를 계획하고 작성하여 인증기관에 제출하고 생산지침서대로 생산하는지를 심사받는 것이 인증사업자의 매뉴얼이라고 할 수 있습니다. ..

안녕하세요? 오늘은 포장과 원료 또는 완제품의 운반 시 관리사항에 대해서 알려드리려고 합니다. 인증품 완제품의 포장과 운반은 인증품임을 표시와 홍보하는 동시에 외부의 오염으로부터 보호하는 역할을 하여 포장재의 품질을 관리하고 운반 시 인증품의 절차를 확인하게 됩니다. 식품위생법에서 기구 및 포장용기의 자가품질검사주기는 6개월의 1회이상 식품첨가물성분규격, 재질별 성분의 규격에 관한여 검사하도록 되어 있어 포장재의 안전성은 식품 위생법에 따라 관리하시면 됩니다. 그렇다면 유기인증에는 어떤 서류가 필요할까요? 1. 포장재 (1) 포장재의 안전성 포장재는 유기가공식품을 충분히 보호하면서 환경에 미치는 나쁜 영향을 최소화되어야 하며, 유기가공식품을 오염시키지 않아야 하며, 합성 살균제, 보존제, 훈증제 등을 함..

안녕하세요? 짧은 주말이 주룩주룩 지나가고 또 일상이 돌아왔군요. 오늘은 유기가공품 인증의 시설관리 중 중점사항과 증빙서류를 알려드리겠습니다. 식품제조 대부분의 업체는 2020년 12월 1일까지 HACCP(위해요소중점관리)을 의무적용을 적용하고 있어 HACCP 시스템을 가지고 있다면 관리하는데 큰 문제는 없을 겁니다. (의무적용업종: 어육소시지, 빵·떡류, 초콜릿류, 과자·캔디류, 음료류, 즉석섭취식품, 국수, 유탕면류, 특수용도식품) -우한폐렴으로 유예기간 1년 연장- (1) 시설 세척 * 제품을 생산하는 시설의 세척하는 방법과 세척제의 사용 여부를 확인 - 세척 방법(세척 일지, 세척제의 MSDS(물질안전보건자료)) - 세척제 잔류 여부 확인방법(산도 확인) - Purge(비유기 제품과 병행으로 생산..

안녕하세요? 즐거운 주말을 보내고 다시 월요일을 맞이했습니다. 오늘 소개해드릴 내용은 경영 관련 자료의 마지막 가공품 편입니다. 생산물을 직접 스스로 생산하여 가공하여 판매하던 시대는 지나갔고, 필요에 따라 또는 본인의 창의력과 의지에 따라 원료 또는 일부 가공(제조)을 외주에 맡기는 시대인 만큼, 그에 따른 본인의 행위를 기록하고 입증하는 방법도 다양하고 그 다양성에 대한 인정도 넓어집니다. 오늘은 경영 관련 자료의 마지막 시리즈인 가공품(식용·비식용)의 경영 관련 자료이며, 이번 소개의 인증범위는 유기가공식품, 비식용유기가공품, 무농약 원료 가공식품, 취급자 인증입니다. 1) 원료·재료로 사용한 농축산물·가공식품·비식용가공품의 입고·사용·보관에 관한 사항을 기록한 자료 (원료, 재료명, 일자별 입고량..